Jablká: kde leží smrteľné nebezpečenstvo konzumácie vášho obľúbeného ovocia

Jablká nájdete po celý rok na pultoch obchodov. Šťavnaté, chrumkavé, sladké s nádychom kyslosti a lahodnou arómou majú po celom svete veľa fanúšikov. Obzvlášť vášniví milovníci jabĺk ich dokonca zjedia so semenami, pričom právom veria, že obsahujú veľa zdravých prvkov. Jablkové semená v skutočnosti obsahujú vo vnútri nebezpečnú látku, ktorá s určitým množstvom môže spôsobiť vážne otravy až smrť.

V semenách jabĺk, ako aj v semenách väčšiny rastlín, existuje veľa užitočných látok, ktoré sú určené na zabezpečenie rastu a vývoja novej rastliny po vyklíčení.

Semená jabĺk majú vo svojom zložení organický jód, ktorého denná norma je obsiahnutá v 10 semenách, ako aj draslík, ktorý je užitočný pre kardiovaskulárny systém a celkové zdravie. Okrem toho majú semená jabĺk rastlinné tuky, bielkoviny a sacharózu.

Veľkým nebezpečenstvom pre ľudí, a najmä pre deti, tehotné ženy a ľudí so zlým zdravotným stavom, je glykozid amygdalínu, ktorý je spolu so všetkými užitočnými látkami prítomný v semenách jabĺk. Amygdalín glykozid, alebo, ako sa tiež nazýva, vitamín B17, sa nachádza v semenách mnohých kôstkových plodov, napríklad marhúľ alebo sliviek. Vďaka tejto zmesi majú marhuľové jadrá a jablkové semienka horkú chuť. Z biologického hľadiska ich prítomnosť v semenách amygdalínového glykozidu chráni pred konzumáciou škodcami, to znamená, že ide o druh prírodného insekticídu.

Po požití sa amygdalín glykozid v priebehu chemických reakcií zmení na kyanovodík alebo kyselinu kyanovodíkovú. Táto kyselina je najsilnejším jedom, ktorý môže viesť k závažným intoxikáciám tela a dokonca k smrti. Maximálna bezpečná denná dávka kyseliny kyanovodíkovej pre dospelých je obsiahnutá v 5 až 6 semenách jabĺk a deťom sa neodporúča konzumovať vôbec. Všetko, čo presahuje dennú normu, môže vyvolať otravu charakteristickými prejavmi vo forme nevoľnosti, závratov, zvracania a búšenia srdca. Podľa štúdií je množstvo kyseliny kyanovodíkovej, ktorá môže spôsobiť smrť, 1 mg na 1 kilogram telesnej hmotnosti. Za účelom získania smrtiacej dávky 50 mg musí dospelý človek jesť 200 semien jabĺk (čo je asi 25 - 30 jabĺk jesť so semenami na krátku dobu), a pre dieťa stačí 50 semien, ktoré sa môžu nepostrehnuteľne absorbovať chutné runetki, ktoré sú dosť len 10-15 kusov. Naše domáce jablká, polokultúry a ranety, ktoré všetci na jeseň veľmi milujeme, tiež obsahujú nebezpečný toxín vo svojich semenách, preto by ste ich nemali používať so semenami.

Ale pri tepelnom spracovaní nad 75 ° sa amygdalín glykozid ničí, takže konzervy a kompóty vyrobené z celých jabĺk sa môžu jesť v neobmedzenom množstve bez strachu z otravy.