Blue Agave: Indická obľúbená rastlina na výrobu slávnej tequily

Mnoho krajín má vlastné národné alkoholické nápoje, ktoré sa vyrábajú z miestnych rastlinných materiálov. V USA je jedným z nich bourbon, ktorý sa vyrába z kukurice, v Anglicku majú radi gin získaný z obilnín a borievky a pre východné krajiny sú typické nápoje na báze fermentovanej ryže. V Mexiku sa tequila, ktorá sa vyrába z púštnej rastliny - modrej agáve, stala národným alkoholovým nápojom.

Jeho listy skutočne dodávajú namodralú farbu, sú silné a šťavnaté, rovnako ako všetky šťavnaté rastliny, ktoré žijú v púšti. Vo voľnej prírode sa modrý agáve vyskytuje vo vysokohorských púštnych oblastiach v západnom Mexiku. Je schopný rásť na chudobných piesčitých a skalnatých pôdach a vydrží dlho bez dažďa. Modré agáve žije asi 5 rokov, po ktorých rastlina kvitne a umiera, čo dáva život novej generácii.

Historici majú ťažkú ​​odpoveď, keď práve Indovia, ktorí žili na území moderného Mexika, začali vyrábať alkoholické nápoje z agáve. Je známe, že ešte pred príchodom Španielov sa medzi nimi široko distribuoval nápoj zvaný oktley, ktorý dostávali zo šťavy divej agáve a považovali ho za dar od bohov. A dokonca ani Mexiko v aztéckom jazyku podľa jednej verzie neznamená nič iné ako „miesto, kde rastie agáve“, čo naznačuje dôležitú úlohu tejto rastliny v kultúre Indov, ktorí obývali túto časť Ameriky.

Španieli a ostatní Európania, ktorí sa tu objavili, pijú silnejší rum a brandy, takže indický nápoj z agáve nebol príliš pôsobivý. Potom sa však pokúsili vylepšiť spôsob fermentácie a destilácie agávovej šťavy a po získaní produktu s vyšším obsahom alkoholu dospeli k záveru, že stojí za to nastaviť výrobu výsledného nápoja. Tak sa objavila tequila, ktorá bola pomenovaná po meste Tequila, založenom dobyvateľmi.

Nápoj sa postupne stal populárnym nielen v Mexiku, ale aj v susednom USA a mimo kontinentu. Modrá agáva sa pestovala na poľnohospodárskych poliach, aby pokryla potreby surovín.

Dnes je tequila národná mexická značka a jej výroba je pod prísnou kontrolou. Tequila sa môže vyrábať iba v 5 štátoch Mexika, kde je implementovaný celý technologický reťazec - od pestovania agáve na veľkých plantážach až po získanie konečného produktu. Všetky výrobky podliehajú prísnej kontrole kvality.