O arménskej kuchyni: pri hľadaní najlepšieho hašiša v krajine

Napriek začiatku mája sa Jerevan už rozplynul. Dĺžka dámskych sukní bola pred našimi očami doslova skrátená, mladí ľudia, ktorí kráčali po ulici, vtiahli ich žalúdky a namáhali ich svaly a fajčiaca žena mdlo šírila svoju nahotu do stredu kaskády. Z nejakého dôvodu som naozaj chcel niečo neočakávané a zvláštne. Napríklad aspic.

Zobuď sa, priateľ! Ste v Arménsku, aké iné želé mäso? Tu môžete naozaj chcieť iba hash!

Google povedal, že hash je veľmi populárne národné arménske jedlo. Takéto stehenné hovädzie stehienka iba v horúcej forme. A tiež povedal, že byť v Arménsku a neskúšať správny hash je takmer zločin.

Vyriešený! Budeme hľadať najsprávnejšie hash v krajine.

Khash je zimné jedlo, ktoré je možné jesť iba v tých mesiacoch, v mene ktorých je písmeno „P“. Keď sme v máji nenašli písmeno „P“, rozhodli sme sa nájsť začiatkom leta aspoň zimu. A kde nájdem zimu v lete? V horách, samozrejme. V lete je možné najpresnejšiu hašiš ochutnať iba na svahoch najvyššieho vrchu Arménska - Aragats.

Na ceste sme sa dostali k pomníku arménskej abecedy, ktorú vytvoril Mesrop Mashtots v roku 405.

No ... neviem. 39 písmen vyrezaných z červeného tufu presne do 1600. výročia arménskej abecedy. Čítal som veľa nadšených recenzií online, ale z nejakého dôvodu som nebol ohromený. Zároveň nespochybňujem dôležitosť národného písania pre arménsku apoštolskú cirkev a pre krajinu ako celok.

Pohybujeme sa ďalej, neúspešne sa snažíme vystrašiť stádo oviec.

Mimochodom, takmer v každom stáde, ktoré sme sa stretli, sme videli rohy jednej alebo viacerých starých kôz. V doslovnom zmysle. Ukazuje sa, že moderná veda ešte nenašla myseľ vo vnútri oviec. To znamená, že sú tak hlúpi, že na uľahčenie spravovania tohto stáda je potrebné ako vodcu predstaviť starú a múdru kozu, odlíšenú logickým správaním.

Výhľady okolo - hojdať sa! Niekto feudálny hrad na mysi ohraničený dvoma hlbokými roklinami.

Toto je Amberdská pevnosť, skutočné feudálne hniezdo - drsné, bez dekorácií, na mieste chránenom prírodou, s vodovodným systémom v prípade obliehania a niekoľkými podzemnými chodbami, ktoré vedú k spodnej časti rokliny. Pokúste sa vybrať feudálneho pána.

Skúsili. A vybrali to. Pevnosť niekoľkokrát prešla z ruky do ruky a nakoniec ju na konci 14. storočia zničili tamerlanské sily. Ale na tomto mieste je stále cítiť bývalá impozantná veľkosť.

Práve teraz, pri príprave tohto príspevku, som čítal niekoľko turistických chodníkov začínajúcich od tohto miesta. Pozerám sa na obrázok a takmer na lakte si frustrovane vrtím ruky.

Vydali sme sa ďalej blízko pevnosti a predstavovali sme sa ako feudálni páni v najlepšom živote, vyrazili sme ďalej. Khash, prosí, áno ... Tento starý Mercedes je jedným z dvoch áut, s ktorými sme sa stretli po ceste, po výjazde z hlavnej cesty.

Nakoniec sa objavia snehové polia. Moja dcéra začína dúfať, že zasľúbená zima bude stále a že sa ukáže, že sa jej dotkne snehu rukami.

Niekde na samom začiatku snehu narazil muž na crossovere. Zastavil sa vedľa mňa a veľmi citovo mi povedal, že je všetko ďalej. To je všetko. Vlaky nelietajú, lietadlá nelietajú a cesta je pokrytá snehom. Dokonca sa neprelomil a neobrátil sa.

Táto diaľnica je „všetko“. Keď sme odchádzali, niektoré zúfalé papriky si vlastne vzali na ruky rolovanie Nissan Micra na plešaté letné pneumatiky.

Ľadové jazero Kari, na brehoch ktorých pripravujú najsprávnejší májový hash v Arménsku. Áno, máme! Grejder vyrazil na cestu pred pár dňami. A reštaurácia sa otvorila už po zime. A výrobky dodané nedávno. Všetko je na našej strane a teraz určite nikto nemôže odísť bez vyskúšania správneho hashu.

Ale potom prišli ťažkosti, odkiaľ nečakali. Faktom je, že Jerevan sa nachádza v nadmorskej výške asi 1000 metrov nad morom a jazero Kari je v nadmorskej výške 3200. A to je stúpanie na 2200 vertikálnych metrov za minútu. Za pár hodín! A tieto dva a pol zvislé kilometre odrezali celú moju posádku. Všetci spali a odmietli sa zobudiť.

Hovoril som o hašiši ao skutočnosti, že neskúsiť to nie je zločin. Hovoril som o snehu a nádherných výhľadoch. Bol som výrečný a presvedčivý, ako ženská logika. Ale nič nepomohlo. Maximálne, čo som dokázal dosiahnuť, bola ospalá veta - povedzte, choďte, zjedzte svoje horúce aspiky a choďte dole.

Musel som ísť sám.

Khash sa podáva veľmi horúco, v kamenina stojaci na miske s červeným uhlím, ktorá podporuje naše jedlo v správnom horiacom stave. Rozdrvený čerstvý cesnak a hrubá soľ sa podávajú osobitne. Pred použitím sa do vývaru rozdrví veľa sušeného chleba pita. Tradične sa to považovalo za jedlo chudobných, ktorí ho jedli skoro ráno a mali celý deň dostatok poplatkov. Veľmi výdatné jedlo. A sebestačný - okrem pita chleba, cesnaku a soli je naliehavo potrebná iba jedna tajná prísada. Pohár studenej vodky.

Ak sa téma už objavila o jedle, poviem vám o ďalších jedlách, ktoré sa v Arménsku ochutnali. Najprv si všimnem hustú polievku zvanú chikhirtma, ktorú najedlo najmladšie dieťa.

Božia vec a očividne jeden zo správnych prostriedkov na kocovinu.

Tzhvzhik! Droby z vnútorností, ktoré stojí za to vyskúšať, a to aj z dôvodu mena. Veľmi chutné.

Táto vec bola pre nás označená ako adana, hoci teraz vyhľadávač hovorí o tureckom pikantnom mletom mäse grilovanom na ražni. V skutočnosti - kebab so zeleninou. Oprela sa o neho ďalšia dcéra.

Kufta - také mäsové gule. Nejako nie je príliš ohromený. Prípad, keď navonok vyzerá lepšie, ako chutí.

Jedálny lístok bol označený ako gonio - neuveriteľná dobrá vec vyrobená z mäsa, húb, zemiakov a suluguni. A najlepšie zo všetkých, chlieb pita s greeny prichádza na lačný žalúdok, ktorý je viditeľný vľavo.

To je všetko, dokončil som gastronomickú minútu v tomto príspevku, inšpirovanú obrázkom horúceho hashu a otočte auto opačným smerom.

Posádka ožíva pred našimi očami, pričom každá klesla o sto zvislých metrov. Hladný všetci, hrôza! A len ja som spokojný a dobre nasýtený. A cítim silne cesnak.