Čína pouličné jedlo

To, na čo sme zvyknutí v čínskych reštauráciách v Rusku a Európe, sa považuje za „imperiálne“ jedlo. To znamená, že všetky jedlá, ktoré sú nám známe, ako napríklad bravčové mäso v sladkej a kyslej omáčke, kuracie kung pao, kapor v sladkej a kyslej omáčke, pekingská kačica a ďalšie, sa podávali na stole pri cisárskom dvore. V dávnych dobách bolo varenie prísne regulované zákonmi: napríklad cisár mohol jesť hovädzie a bravčové mäso s baraním a ministri - iba baranie mäso. Pouličné kuchyne Číny sú skôr pre občanov. Pozrime sa, čo môžete v našich časoch vyskúšať na uliciach v rôznych mestách Stredného kráľovstva.

Ráno začínajú fungovať pouličné „reštaurácie“. Jedálny lístok obsahuje čínske rezance s bujónom a príchuťami vo forme kurčaťa, mäsa, húb a zeleniny. Chutné a uspokojivé.

Počas dňa sa na preplnených miestach nachádza kuchyňa na ulici. Tieto chobotnice sú napríklad vyprážané v zoo v Kunmingu a je to veľmi lacné.

Po občerstvení si môžete zahrať.

Ale úsvit pouličného jedla začína západom slnka. Keď sme tu chodili cez deň, nedokázali sme si ani predstaviť, čo by sa tu stalo večer.

Táto fotografia bola odfotená veľmi skoro ráno na rovnakom mieste. Všetci zamestnanci „reštaurácie“ čistia ustrice priamo na chodníku. Tu je ich ošetrenie s lahodným, podľa našich slov, produktom :)

A potom príde večer. Špízy z bravčového, jahňacieho, kuracieho, kalamára a klobás sú veľmi žiadané. To všetko je nielen grilované, ale tiež sypané chilli papričkami. Varovaním gestami dajte menej korenia, inak nemôžete jesť.

Chobotnice na túto cestu som zjedol obrovské množstvo :).

Neskúšali sme sa. S najväčšou pravdepodobnosťou chutné, ale nejem ryby vôbec.

Kuracie stehná tiež nespôsobujú veľa chuti do jedla, hoci sú medzi Číňanmi veľmi populárne. V každom obchode ich možno kúpiť vo vákuovom obale vyrobenom v továrni.

Šváby, červy a kobylky sa neodvážili vyskúšať, hoci čistý proteín :). Avšak ani medzi Číňanmi tento podnos nemal veľké vzrušenie.

To všetko sa vypije čajom z vlastných termosky, studne alebo piva. V turistických mestách existujú celé civilizované štvrte s pouličným jedlom. Trochu drahšie, ale sú tu stoly a oveľa čistejšie. Sortiment je približne rovnaký, existujú však aj pochúťky.

Čínsky rak. Bolo príliš lenivé kopať a pivo tam bolo LITE :(. Všetky čínske odrody, s výnimkou snáď TSINGTAO, nie viac ako 3%, rovnaký TUBORG vyrobený v Číne 2,8% alkoholu. Všetko pre zdravie národa!

Vajcia sa varia v čaji alebo v sójovej omáčke. Chutné to dopadá. Jedol som podobné na Taiwane.

Vyprážané tofu so zeleninou.

V Lijiang sa začalo stretávať viac húb. Shiitake s prepeličím vajcom.

Štyri huby (priemer asi 8-10 centimetrov) - 35 juanov (350 rubľov), ale ukázalo sa, že sú veľmi chutné.

Blízkosť Tibetu ovplyvňuje odrody mäsa. Toto je tibetský jaka!

Predaj a párky v rožku. Myslel som, že tie ľahké na ľavej strane sú tiež párky, ale nie. Je to niečo múky nakrájané na polovicu a je tam vložená klobása so zeleninou a horčicou. Nepôsobilo to, aj keď o niečo drahšie :(.

Tieto klobásy sa predávali na Starom Meste v Dalí. Naozaj sa mi páčili, najmä bravčová klobása z wasabi. Aha, dokonca aj samotné spasenie sa začalo.

Neskúšal som tento proteín znova. Hoci je to asi chutné, takmer miliarda Číňanov sa nemôže mýliť. :)

Larvy priadky morušovej.

Ďalším odkazom v pouličnom jedle je Ho-go 火锅 alebo „čínsky samovar“. Jedná sa už o malé reštaurácie s 2 až 3 stolmi, niekedy aj viac.

Malé podniky spravidla nemajú licenciu na alkohol a slúžia iba čaju, ale nezakazujú privádzať pivo z neďalekého minimarketu. Vo väčších prevádzkach môžete ochutnať rôzne tinktúry. Vodka naplnená divými osami. Existujú tinktúry na rôznych koreňoch, hadoch a dokonca penisoch mladých jeleňov.

A iba v Dali, neďaleko starého mesta, som našiel slušnú piváreň. Existuje dokonca aj miestne plavidlo DPA (Dali Pale Ale). Nič, dobré skákanie, ale farba nie je ale.