Ako sa človek zamiloval do jabĺk a čo s tým má Silk Road

Dnes sú jablká pravdepodobne najbežnejším ovocím na planéte - ich je 7 500. Jablko dopadlo na Newtonovu hlavu, namieril na neho šikovný strelec William Tell, keď Steve Jobs nazval svoju spoločnosť ... S jablkom súvisí aj jeden z hlavných biblických príbehov. Ale pred tisíckami rokov boli domáce jablká iba v malej oblasti moderného Kazachstanu. A nikde inde na svete už neboli! Komu by mali jablká poďakovať za výstup na vrchol ovocia Olympus? Veľká hodvábna cesta! Teraz vám povieme, aké to bolo.

Cestovateľ v Kazachstane

Pred storočiami starodávne karavany Veľkej hodvábnej cesty prispievali k politickej a ekonomickej otvorenosti medzi národmi Eurázie. Ale aj po týchto trasách si rôzne krajiny vymieňali rôzne druhy tovaru a, ako sa nedávno ukázalo, aj semená jabĺk. Takáto výmena viedla k vzniku viac ako 7 500 odrôd jabĺk, ktoré si dnes môžeme vychutnať. Ale prvé veci ako prvé.

Na fotografii: Malus sieversii

Ako sa často stáva, objav bol uľahčený genetickým výskumom. Vedci z niekoľkých krajín študovali gény 117 rôznych odrôd jabĺk, vrátane moderného domestikovaného jablka Malus domestica a 23 divých druhov zo Severnej Ameriky, Európy a východnej a strednej Ázie.

Výsledkom tejto štúdie bola komplexná mapa evolučnej histórie jablka. Podľa jeho názoru pochádza zvyčajné jablko Malus domestica zo stredoázijského divého jablka Malus sieversii s pridaním divých odrôd pozdĺž trasy Hodvábna cesta, po ktorej boli tieto jablká dodávané na západ do Európy.

Na fotografii: Ako sa jablká šíria po celom svete

Zároveň bolo možné označiť presnejšie miesto pôvodu prvých domestikovaných jabĺk na svete. Nejde iba o strednú Áziu, ale o veľmi špecifické územie západne od pohoria Tien Shan, kde je dnes moderný Kazachstan.

Kyslosť nie je nikde

Najzaujímavejšie je, že všetky tieto výberové procesy a vznik nových odrôd sa začali bez veľkého úsilia zo strany ľudí. Jednoducho jedli jablká na ceste pozdĺž Hodvábnej cesty na západ, hádzali pahýly a stromy vyrastali z opustených semien, krížili sa s divokými odrodami jabloní.

Na fotografii: Malus sylvestris

Medzi tieto „prídavky“ do kazašského jablka patrila neuveriteľne kyslá divá európska odroda Malus sylvestris. Okrem vysokej kyslosti sú tieto jablká veľmi malé, mäkké a ľudia ich väčšinou nemajú radi. Zrejme však kríženie dvoch odrôd prinieslo neuveriteľne úspešnú kombináciu chutí. Štúdie ukázali, že M. sylvestris je v jablkovom genóme tak rozšírený, že moderné odrody skutočne vyzerajú skôr ako ich kazašský predchodca M. sieversii.

V určitom okamihu sa ľudia začali zaujímať o jablká a sami začali vytvárať nové odrody, kombinujúce vkus a ďalšie vlastnosti. Moderné jablká sú väčšie, plnšie chutí a majú sviežu tvrdosť, takže sa skladujú dlhšie. Majú tiež vyšší a vyváženejší obsah cukru a organických kyselín.