Najdrahšie odrody kávy na svete, ktoré podliehajú fermentácii v žalúdkoch zvierat.

Ukazuje sa, že jednou z najdrahších odrôd kávy na svetovom trhu s kávou sú odrody fermentovanej kávy, ktoré sa pestujú pomocou zvierat. Niekoľko odrôd, o ktorých budeme dnes hovoriť, sa získava v procese špeciálnej fermentácie, ktorá sa vyskytuje v žalúdkoch rôznych živočíšnych druhov, a samotné zrná prechádzajú cez črevá a v dôsledku prírodných procesov idú von.

Druh kávy "Čierna Slonovina" (Čierna Slonovina)

Táto odroda sa získava pomocou slonov a za cenu viac ako 1 000 dolárov za kilogram je jedným z najdrahších na svete. Táto odroda sa vyrába v Thajsku a jej surovinami sú zrná arabských odrôd kávy, ktoré sú v tejto oblasti bežné. Kávové zrná sa kŕmia slony a potom sa dostanú do žalúdka zvierat a podrobia sa fermentácii pod vplyvom žalúdočnej šťavy. Po prirodzenom procese vodiči slonov zozbierajú ľavé zrno, dôkladne ich opláchnu, osušia a smažia. Je to veľmi zriedkavý druh kávy, ktorú si môžete kúpiť v Thajsku.

Káva triedy Kopi Luwak

Táto káva sa vyrába vo Vietname, Indonézii, na Filipínach av niektorých ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie. Ako asistent, bez ktorého nie je možné získať tento druh silného nápoja, pôsobia malé zvieratá - civet alebo wyverra. Indonézski producenti kávy Copy Luwak rozmnožujú tieto zvieratá na špeciálnych farmách. Proces získavania je v mnohých ohľadoch podobný výrobe čiernej slonovinovej kávy: zrná sa kŕmia zvieratami a následne sa zbierajú, premyjú a sušia.

Rôzne druhy kávy "Jacu Bird" (Jacu Bird)

Táto káva sa získava v Brazílii, kde miestni poľnohospodári chovajú Jacquesa z rádu kurčaťa, najmä aby jedli zrelé zrná kávy. Farmy zaoberajúce sa šľachtením rastlín Jacques a výrobou kvalitnej kávy sa nachádzajú v regióne Pedra Azul na juhovýchode krajiny.

Káva "Bat"

Toto je možno najvzácnejšia a najmladšia zo všetkých druhov fermentovanej kávy. Ako už názov napovedá, získava sa pomocou netopierov, ktoré jedia zrelé kávové zrná. Farma pre svoju výrobu sa nachádza v Kostarike a množstvo výroby je také malé, že luxusný tovar je naplánovaný na ďalšie roky.

Kávové zrná sú vo všetkých prípadoch vystavené žalúdočnej šťave zvierat, ale nie sú úplne stráviteľné. Šťava ničí proteínové zlúčeniny, ktoré spôsobujú horkosť kávy. Okrem toho sú zrná nasýtené stopovými prvkami a enzýmami, ktoré tiež ovplyvňujú konečnú chuť. V dôsledku fermentácie získa nápoj uvarený z takýchto zŕn obzvlášť jemnú a bohatú chuť, ktorú gurmáni tak hodnotia.