Čierna, biela, ružová, zelená, voňavá: ako korenie rastie

Mleté čierne korenie je jedným z najpopulárnejších korení na svete, ktorého chuť pozná takmer každý. Aký je to druh rastlín a kde sa vyrába najobľúbenejšie korenie miliónov? A aký je rozdiel medzi čiernou a korením tak vzájomne podobný a aký je biely a ružový korenie? Dnes budeme hovoriť o rôznych druhoch korenia.

Ak je s feferónkou všetko jednoduché, potom nie je veľa o tom, odkiaľ pochádzajú iné druhy korenia. Takže začneme našu virtuálnu cestu svetovými plantážami korenia.

Čierne korenie

Čierne korenie je ovocie trvalého liána nazývanej čierne korenie (lat. Píper nigrum). Je to teplomilná rastlina, preto ju nemožno vidieť v našich zemepisných šírkach. Rodnou zemou tohto druhu korenia sú tropické lesy na juhozápadnom pobreží polostrova Hindustan.

Čierne korenie rastie ako typické víno: má vzdušné korene a stonka dosahuje dĺžku 15 metrov. Tento druh kvitne malými kvetmi, ktoré nie sú popísané, a vytvára plody dvakrát ročne. Aby sa získalo čierne korenie, plody tejto rastliny sa odstránia nezrelé. Ošetrujú sa vriacou vodou a potom sa sušia v špeciálnych sušiarňach alebo len na slnku. Výsledkom tohto procesu je získanie čierneho hrachu, ktorý je nám známy.

V súčasnosti sú hlavnými výrobcami čierneho korenia na svetovom trhu Vietnam, India a Brazília. Táto rastlina sa pestuje aj v Indonézii, Číne a niektorých ďalších krajinách tropickej Ázie.

Biele korenie

Možno vás prekvapí, ale biele korenie je tiež ovocím rastlín čierneho korenia. Iba na získanie bieleho korenia sa plody nechajú dozrieť a potom sa očistia od škrupiny, výsledkom čoho sú iba semená rastliny. Biele korenie má silnejšiu arómu ako jeho čierny príbuzný.

Zelený korenie

Toto korenie sa vyrába aj z čierneho korenia rastlín. Na jeho výrobu sa používajú aj zrelé plody, ktoré sa sušia špeciálnymi látkami alebo mrazom.

Ružový korenie

V zmesi paprík často nájdete hrášok svetloružovej (takmer červenej) papriky. Jedná sa o plody tropických stromov z rodu Chinus: mäkký chinus (peruánsky korenie) a pistácie chinus (brazílsky korenie). Vlasťou týchto dvoch druhov je americký kontinent, ale dnes sa tieto stromy nachádzajú v mnohých regiónoch s vrelým a miernym podnebím - od Nového Zélandu a Austrálie po južné štáty USA. Pri používaní by ste mali byť opatrní, pretože vo veľkých množstvách môže byť toxická.

Nové korenie

Napriek tomu, že nové korenie má nejakú vonkajšiu podobnosť s čiernym korením, jedná sa o úplne odlišné rastliny. Nové korenie je ovocie tropickej rastliny zvanej liečivý pimento alebo jamajský korenie. Jedná sa o vždyzelenú rastlinu rodiny Myrtle, ktorých domovinou je Stredná Amerika.

Zrelé plody rastliny, ktoré majú modrozelenú farbu, sa zbierajú a sušia, čo vedie k tvorbe plodov tmavohnedej farby. Jamajský korenie sa dnes pestuje nielen v Karibiku, ale aj v Brazílii, Indii a ďalších krajinách.