Fínsko postavilo závod, kde získavajú potravinové bielkoviny zo vzduchu, vody a baktérií

Skôr, ako mohla verejnosť diskutovať o technológii výroby umelého mäsa, objavila sa tlačová správa, že Fínsko bude všetkých kŕmiť vodou, vzduchom a neobvyklými baktériami, ktoré syntetizujú výživné bielkoviny. Tento spôsob výroby bielkovín už prešiel laboratórnymi testami a fínska spoločnosť Solar Foods dokonca postavila závod na predmestí Helsínk v hodnote 1 milióna eur, v ktorom plánuje výrobu bielkovinových výrobkov.

Tieto nenáročné baktérie tvoria 60% proteínov a aminokyselín, ktoré majú podobné zloženie ako látky nachádzajúce sa v jedlých riasach a sóji. Po spracovaní sa baktérie premenia na bielu práškovú zmes, ktorá sa môže pridať do akejkoľvek potraviny, čím sa obohacuje o bielkoviny.

Spoločnosť Solar Foods plánuje zahájiť výrobu tohto proteínu vo veľkom meradle. Napriek tomu, že táto technológia bola spočiatku vybraná ako sľubný spôsob získavania potravy pre vesmírne misie cestujúce na Mars, odborníci sa domnievajú, že táto technológia bude v terestriálnych podmienkach žiadaná. Proteín získaný pomocou baktérií môže obohatiť rôzne potraviny, zvýšiť ich výživovú hodnotu a zlepšiť kvalitu života ľudí v chudobných krajinách.

Úspešné experimenty a výstavba závodu sú však iba prvými krokmi na ceste k komerčnej výrobe. Spoločnosť Solar Foods v súčasnosti čaká na povolenie od odborníkov na potraviny z EÚ a plánuje zahájiť sériovú výrobu v roku 2021.