Izrael ako raj potravín

Izraelčania majú veľmi radi chutné a zdravé jedlo. To, čo jedia a ako sa varí, je pre nich mimoriadne dôležité. Určite ste tiež počuli výraz „košer food“ a podarilo sa vám vystrašiť sa. Teraz ako superhrdinovia rozptýlime mýty a všetko vysvetlíme!

rysy

Tradičná izraelská kuchyňa je súčasťou známej stredomorskej kuchyne, ktorá je vzhľadom na svoju geografickú polohu logická. Rozmanitosť chutí je spôsobená symbiózou starovekých židovských receptov (Ashkenaziho a sefardská kuchyňa), európskych a východných kuchýň (tureckých a arabských). Trochu a všetko je veľmi harmonické.

Foto: Itamar Grinberg

Izraelčania venujú veľkú pozornosť výberu výrobkov, pričom uprednostňujú ekologické výrobky. V ich kuchyni je veľa zeleniny a bylín, strukovín, šťavnatého mäsa, čerstvých rýb, olivového oleja a aromatického korenia. Existuje celkom pikantná kuchyňa - musíte byť neustále v pohotovosti! Vegetariáni milujú izraelskú kuchyňu pre obrovský výber receptov s cícerom, kuskusom, ovocím a zeleninou. Niektoré jedlá sa stali veľmi populárne na celom svete, napríklad falafel, homos a bagely so všetkými druhmi zálievok.

Košer jedlo

Tradičné izraelské jedlá sú chutné a výdatné, ale vyvážené - bez prebytočného tuku a omáčok. Často je to kvôli náboženstvu, pretože pravoslávni Židia jedia iba košer jedlo (varené v súlade so zákonom Kashrut - druh pravidiel týkajúcich sa výživy).

Košer ponuka nebude mať bravčové, zajac, ťava, dravé vtáky a ich vajcia, ryby bez šupín a plutiev, hmyz, kôrovce a mäkkýše. Zvyčajne z toho veľa nejeme, súhlasíte. Košer jedlá tiež nemiešajú mäso s mliečnymi výrobkami. To znamená, že jesť kúsok hovädzieho mäsa a piť svoju kávu s mliekom nebude fungovať.

Foto: Itamar Grinberg

Zariadenia, ktoré sú v súlade so zákonmi Kashruta, zverejňujú osobitné osvedčenia získané od rabinátu (alebo najvyššej náboženskej autority štátu Izrael). Preto je vždy a všade na výber - je tu bežné jedlo alebo košer. V niektorých izraelských mestách je veľa košer kaviarní a reštaurácií, napríklad v Jeruzaleme, zatiaľ čo v iných je ich dosť, napríklad v Tel Avive alebo Ejlate. Vo všeobecnosti to nemá vplyv na chuť jedál, pretože obmedzenia sa vo väčšej miere vzťahujú na výrobky, z ktorých sa pripravujú.

Pre zábavu skúste košer a non-košer jedlo, porovnajte a vyvodzujte závery. Verte mi, je nepravdepodobné, že by ste si všimli nejaký rozdiel. Nevšimneme si.

Regionálna kuchyňa

Miestna kuchyňa sa bude mierne líšiť v závislosti od toho, kde ste. Obľúbená turistická destinácia Eilatu, ako aj živé pobrežné pobrežie Tel Avivu, budú mať viac rýb a morských plodov ako ktorékoľvek iné izraelské mesto. Skutočnosť, že Eilat sa nachádza pri Červenom mori a Tel Aviv v Stredozemnom mori, navyše zanecháva zvláštny dojem z ponuky reštaurácie. V Jeruzaleme môžete vyskúšať oveľa viac jedál z mäsa, ako aj rôznych druhov pečiva a cukroviniek, ako v uvedených mestách.

Foto: Noam Chen

Foto: Dana Friedlander

Ak je to možné, je lepšie cestovať po Izraeli trochu a po ceste ochutnať tradičné národné jedlá.

Národné jedlá

Izrael sa nazýva gurmánsky raj pre elegantné reštaurácie, nezvyčajné jedlá a schopnosť kombinovať zdanlivo nekompatibilné produkty.

Najlepšie je začať ochutnávať národné jedlá ráno, ktoré zvyčajne začína u Izraelčanov šálkou silnej aromatickej kávy. Tí, ktorí majú radi mlieko, môžu piť „roboty“, preložené z hebrejčiny ako „bahno“. Nie, nie, nebudeme žartovať, všetko je tak! Jedná sa o obyčajnú lacnú čiernu kávu vyrobenú z mletej fazule, ktorú je možné variť priamo v hrnku. Keď vypijete šálku, spodná časť je ... veľa hustého kávového základu - odtiaľ názov. Všetko je rýchle a ľahké - ideálne pre tých, ktorí sa naliehavo musia prebudiť. Tí, ktorí majú radi kávu s mliekom, by mali vyskúšať kávu aphukh, ktorá sa prekladá ako „naopak“. Je veľmi podobný cappuccinu, iba sa pripravuje, naopak: káva (zvyčajne espresso) sa nalieva do horúceho penového mlieka. Delicious! Takmer rovnaké ako cappuccino.

Ideálnym raňajkovým jedlom je shakshuka. Sú to vajcia, uvarené v hustej omáčke z paradajok, papriky, cibule a korenia. To veľmi pripomína vyprážané vajcia s paradajkami, iba tých paradajok je toľko, že vajíčko nemožno vyprážať. Veľmi uspokojujúce a chutné, hlavne je požiadať, aby to nebolo príliš pikantné. Aj keď, samozrejme, chutí a farbou ... Existuje shakshuka s mäsom, šampiňónmi, baklažánom a kuracím mäsom, syrom, všetko nemôžete uviesť v zozname - musíte to skúsiť! Shakshuka sa varí na mnohých miestach, ale môžete si vybrať nejakú inštitúciu špecializujúcu sa na toto jedlo. Jedným z nich je napríklad malá reštaurácia Shakshukia s množstvom variácií ... áno, shakshukas.

Foto: Dana Friedlander

Vynikajúci shakshuks sa pripravujú aj v Palmer Café (Haifa) a Café Cafe (Eilat). Aj keď, samozrejme, v každom meste si môžete a mali by ste vyskúšať, porovnať a vybrať si to najlepšie pre seba.

Ak je ešte pred obedom ešte dlhý čas a chcete desiatu, skvelou možnosťou by bolo homos alebo falafel. Hummus je najobľúbenejšie nasekané cícerové občerstvenie Izraela s olivovým olejom, citrónovou šťavou, cesnakom a tenkou (sezamová pasta). Niekedy sa k nej tiež pridáva paprika, cibuľa, borovicové oriešky, vajce atď. Hummus je pomerne silné a uspokojivé jedlo, môže to byť občerstvenie alebo, podľa prísad a spôsobu podávania, hlavné jedlo. Vyskúšajte to určite.

Foto: Dana Friedlander

Izrael ctí tradície, to platí aj pre kulinárske. V každom meste v krajine je malá inštitúcia s domácou kuchyňou, kde sa pretiahne dlhá čiara. Takto fungujú Izraelčania: ak milujú, povedia, homos z kaviarne, prídu tam znova a znova, aj keď v ponuke nie je nič iné.

Vynikajúce národné jedlá nájdete v známych reštauráciách so známymi kuchármi av malých kaviarňach na okraji mesta. Je na vás, aby ste sa rozhodli, kde chcete vyskúšať izraelskú kuchyňu, ale odporúčame, aby ste hummus vyhodnotili na niekoľkých miestach.

Jeden z najchutnejších homos v Tel Avive sa varí v Abu Hassan (Ali Karavan). V ponuke už nie je takmer nič, ale ani to nie je potrebné. Čiara v kaviarni je zvyčajne dlhá, ale rýchlo sa pohybujúca, pretože návštevníci, sympatizujúci so všetkými, ktorí sa chcú dostať dovnútra, radšej nechcú držať stôl, ale vziať si domáci homos, aby odviezli. Nemusíte venovať pozornosť pracovnému plánu inštitúcie - hneď ako sa jedlo skončí, zatvorí sa, takže je lepšie ísť sem skoro ráno alebo na neskoré raňajky. Nemá zmysel, aby ich majitelia urazili, takto pracujú 45 rokov a linky sa nekončia.

Ďalším úžasným miestom s hummusom v Tel Avive je The House of Hummus. Tu sa podáva s celými varenými cícermi, korením a čerstvými bylinkami, hostia v ňom namočia pita a potešia úsmev. Mali by ste to skúsiť tiež! Ďalším miestom, ktoré stojí za zmienku, je Hummus Nachmani. Je tu veľmi jemný, s vynikajúcim olivovým olejom, ale vôbec nie tukom, ale vzdušný. Mmmm, len si olízneš prsty.

Existuje mnoho zariadení, kde varia vynikajúci homos - v Haife - často podľa starých rodinných receptov. Napríklad v Hummus Hanamal Abu Ramy, ktorý je neďaleko prístavu. Toto je malá kaviareň vo vlastníctve jednej rodiny. Už veľmi dlho pripravujú úžasný domáci homos s tajnými prísadami. Časti sú veľké a ceny sú nízke, čo ešte potrebujeme?! Určite navštívte. Ďalšou reštauráciou je Humus Abu Marwan. Podávajú sa tu s mäsom, šampiňónmi, zeleninou, syrom atď. Je zvedavý, ale doslova sa kombinuje s akýmikoľvek výrobkami. Hummus Abu Shakker má tiež veľa možností pre toto obľúbené jedlo, vrátane varených vajec, tkhiny, húb a celých cícer. Hummus je vždy teplý a voňavý, nebudete ľutovať.

Falafel sú vyprážané gule z cíceru a / alebo iných strukovín s korením. Podľa príkladu hummusu sa falafel často plní pita, pridáva sa čerstvá zelenina a tahini, čo všetko mení na chutnú a zdravú vegetariánsku rožku. Môžete ho jesť v kaviarni alebo si zobrať.

Foto: Dana Friedlander

Lahodný falafel v Jeruzaleme je možné ochutnať napríklad v Moshiko Falafel. Kaviareň je košer, falafel sa pripravuje od roku 1985. Po pridaní homosu a horúcej omáčky sa jedlo stane pikantnejším a uspokojivejším. Okrem toho tu oceníte miestnu shawarmu - „Jeruzalemskú zmes“. Časti kuracieho a / alebo morčacieho mäsa (zvyčajne vnútornosti) sa smažia na panvici s korením a potom sa zabalia do čerstvej tortilly. Pridajte k svojmu vkusu šalát, tkhina a opäť hummus - bez neho, nikde!

V Tel Avive je jedným z veľkých miest s falafelom Falafel Hakosem. Časť je veľmi veľká, takže je lepšie ju zobrať na dva. Ak ste v Haife, potom sa tu falafel predáva doslova na každom kroku a všade je to veľmi chutné. Ak si ju chcete kúpiť, aby ste ju vzali a jedli niekde v parku, pozrite sa do malej kaviarne Falafel Hwadi Micheal. Falafel je šťavnatý, chutný, horúci a je tu veľa možností na naplnenie.

Foto: Dana Friedlander

Izraelčania môžu na obed jesť niečo ryby alebo mäso. Pokiaľ ide o rybie pokrmy, najlepšie je ísť do Ejlatu alebo do Tel Avivu, kde je výber oveľa bohatší: početné reštaurácie ponúkajú nielen rybie pokrmy, ale aj čerstvé morské plody. Všetky porcie sú zvyčajne veľké a veľkorysé.

Foto: Itamar Grinberg

Izraelský izraelský šalát je veľmi obľúbený. V skutočnosti ide o jemne nasekanú zeleninu s olivovým olejom, citrónovou šťavou, bylinkami a korením. Spravidla sa vyrába z paradajok, uhoriek, cibule a papriky, hoci existuje rozdiel v tuniakoch, vajciach a syroch. Na obed - to je všetko!

Milovníci mäsa by mali oceniť cholect a prax. Chollt je chutné, uspokojivé a aromatické jedlo v kvetináči, ako napríklad dusené mäso, fazuľa, obilniny a zelenina. Toto židovské jedlo sa tradične položilo na stôl v sobotu po tom, ako sa cez noc ochladilo v chladiacej peci. Praxe - jedná sa o kapustu plnú židovským mäsom s hustou paradajkovou omáčkou. Táto miska sa pripravuje z mletého mäsa s prevarenou ryžou, vajcami a cibuľou, zabalená do veľkých listov kapusty. Všeobecne platí, že ak náhle zmeškáte ruské domáce varenie v Izraeli, viete, čo máte robiť.

Ak si zrazu chcete vyskúšať niečo skutočne podivné a nezvyčajné, minulýkrát sme niečo uložili. Takže, podľa nášho skromného názoru, možno najneobvyklejšími pokrmami izraelskej kuchyne sú pečeňová paštéta a jablková kugel. Po prvé, asi prvé: prekvapivo nie je toto jedlo pripravené z pečene, ale z baklažánu. V skutočnosti je to mletý baklažán s vajcami a cibuľou. Kvôli chuti sa niekedy pridáva korenie alebo majonéza. Nie je pravdepodobné, že by sa niekde mohlo niečo také vyskúšať, takže jesť v Izraeli pre zdravie! Apple Kugel je veľmi zaujímavá izraelská kastrol z varených rezancov, tvarohu a jabĺk s hrozienkami a cukrom. Orechy a škorica sa pridávajú podľa chuti. Skúsili sme niečo podobné v materských školách v Sovietskom zväze. Ak ste z ďalšej generácie, vyskúšajte, čo jedli vaši starší bratia po „tichej hodine“.

Slávne reštaurácie v Izraeli

V Izraeli sú samozrejme miesta, ktoré si zaslúžia osobitnú zmienku.

Eukalyptus

Táto reštaurácia je jedinečná v tom, že jedálny lístok obsahuje iba jedlá z jedál a bylín, ktoré sú popísané v Biblii. Druh „biblickej kuchyne“. Majiteľ a šéfkuchár reštaurácie používa ekologické výrobky a starostlivo monitoruje prezentáciu jedál - všetko by malo byť elegantné a chutné, ako v každej gurmánskej reštaurácii. Najzaujímavejším jedlom zariadenia je jahňacie mäso dusené v kvetináči, divá kačica s rande v červenom víne a orientálny kvetinový puding. Rezervuj stôl lepšie vopred.

Webová stránka: www.the-eucalyptus.com

Catit

Jedna z najlepších reštaurácií nielen v Tel Avive, ale aj v celom Izraeli. Slávny izraelský šéfkuchár a manažér reštaurácie, Meir Adoni, spojil stredomorskú kuchyňu s tradíciami Blízkeho východu. Tu by ste určite mali vyskúšať jahňacie panna cotta s yuzu, pomelo s mandľami, ako aj podpis tiramisu s kardamómom. Pre tých, pre ktorých je ťažké vybrať si jedno jedlo z menu, je lepšie si objednať minichutičku.

Foto: Dana Friedlander

Webové stránky: www.catit.co.il

Jedlé suveníry

Mali by ste si priniesť fľašu vína z Izraela. Takmer celý sever Izraela vyrába vína - Galilee, Golan, Samaria - vyberte región, do ktorého sa chcete dostať. Samaria, najstaršia vinárska oblasť, je známa vinárstvom Tishby a Carmel. Miestne víno má výraznejšiu, žiarivejšiu chuť a bohatú arómu. Neobvyklou možnosťou je izraelské ovocné víno vyrobené z granátového jablka a čierneho ríbezle. Prekvapte svojich priateľov, máme takúto vzácnosť! Ďalším skvelým suvenírom z Izraela je olivový olej. Jednou z najlepších odrôd je Halutz. Hlavnou vecou nie je preháňať to s počtom fliaš, inak budú na hranici problémy;)

Foto: Noam Chen

Užitočné informácie, ktoré vám pomôžu naplánovať dovolenku v Izraeli, nájdete na webovej stránke izraelského ministerstva cestovného ruchu: tourism.goisrael.ru

Najnovšie správy o Izraeli si môžete prečítať na našej stránke Facebook.

Zdieľajte tento príspevok so svojimi priateľmi!