V laboratóriu vytvorili kávu, ktorá je nerozoznateľná od súčasnosti v chuti, farbe a vôni

V modernom svete je už ťažké nájsť skutočne originálny potravinový produkt, ktorý by sa chemici a technologi v oblasti výroby potravín nezlepšili. Tentoraz sa vedci k milovanej káve dostali mnohokrát, ktorých zloženie bolo študované najhlbším spôsobom. Po starostlivej práci dokázali odborníci vytvoriť molekulárnu kávu, ktorej prísady sú prísne dôverné.

Podľa niektorých odborníkov je kávový priemysel na pokraji krízy spôsobenej zmenou klímy. Kávovníky nemajú vždy čas sa prispôsobiť rastúcim suchám a zvýšeným teplotám vzduchu, znižujú produktivitu alebo dokonca zomierajú. Poľnohospodári sú nútení obmedzovať celé plantáže a vymieňať kávu za menej náročné plodiny, aby nestratili svoj príjem. Okrem toho sa v niektorých krajinách práca otrokov a detí stále používa na kávových plantážach. Vyšetrovania a škandály na tomto základe zhoršujú trh s kávou, čo má vplyv na stabilitu dodávok a tvorbu cien. Okrem toho každý rok rastie dopyt po káve a na trhu s kávou je pomerne vysoká úroveň falšovania, ku ktorej dochádza u všetkých výrobkov s vysokou cenou. Tieto dôvody viedli technológov k tomu, aby hľadali spôsoby, ako vytvoriť umelú kávu, ktorá by nezažila problémy, ktorým čelí tradičný nápoj.

Americkí špecialisti spoločnosti Atomo dokázali určiť presnú skupinu chemických zlúčenín, ktoré tvoria skutočnú kávu. Jedinečná chuť, ušľachtilá farba a bohatá paleta vôní - to všetko nie je nič iné ako určitá kombinácia chemikálií, ktorých proporcie zistíte, že môžete vytvoriť umelý analóg kávového nápoja. Celkovo vedci dokázali identifikovať asi 40 zlúčenín, ktoré boli syntetizované z rastlinných komponentov. Chuť získanej molekulárnej kávy sa nelíši od tradičnej kávy, o čom svedčí testovanie s účasťou dobrovoľníkov.

Spoločnosť plánuje priemyselnú výrobu inovatívnej kávy na konci roku 2019. Tvorcovia molekulárnej kávy sú si istí, že ich výrobky oslovia spotrebiteľov, pretože nielen úplne napodobňujú chuť kávy, ale aj omnoho lacnejšia ako jej prirodzená náprotivka.