Fľaše vína: čo hovorí ich tvar

Ak sa pozriete na fľašu vína, môže vám o sebe povedať veľa. Štýl fľaše vám povie, aký druh vína je v nej obsiahnutý. Dizajn fliaš na víno sa formoval v priebehu storočí pod vplyvom tradícií a vinárskych technológií. Bol to prastarý krok navrhnutý tak, aby pomohol nápoju vyniknúť medzi ostatnými.

„Otec modernej fľaše vína“ je Sir Kenelm Digby. Škandalózny dobrodruh, alchymista, jeden zo zakladateľov Kráľovskej spoločnosti v Londýne, známy svojimi románmi s licenčnými poplatkami, ktorý je iniciátorom jeho vlastnej smrti, aby sa dostal z problémov. Anglický alchymista mal veľa výkonov - premenil piesok na zlato a pridal nejaké tajné prísady, kovy a oxidy. Použil sa špeciálny systém nafúknutia vzduchu, v ktorom sa oheň stal horúcim.

Táto nová metóda umožnila výrobu odolnejších, hrubších a tmavších sklenených fliaš. Digbyho tmavé sklo lepšie chránilo víno pred ultrafialovým žiarením.

Fľaše vína sú po stáročia veľmi drahým luxusným artiklom remeselníkov. Dovolili si ich iba vznešené rodiny a králi. Mnohé z nich boli zdobené rodinnými hrebeňmi. Nie je náhoda, že veľa technických pokrokov vo výrobe fliaš vína pochádzalo z Anglicka. Hoci Veľká Británia nevyrábala svoje vlastné víno, tvrdila, že je to rozsiahla ríša a ovládala mnoho vinárskych oblastí po celom svete. Vynález hustého pohára digby fľaše umožnil výrobu šumivého vína. Historik Gladys Horiuchi z Inštitútu pre víno v San Franciscu poznamenáva, že zmienka o šumivých vínach sa datuje až do obdobia Rímskej ríše, ale nebol dobrý spôsob, ako ich baliť takým spôsobom, aby sa zachovali bubliny.

Venujte pozornosť dnu fľaše vína. Je konkávny. Táto tradícia pochádza z Francúzska. Konkávnosť dna sa nazýva punt a táto depresia slúžila na niekoľko účelov. Po prvé - ľahká preprava. Fľaše boli naskladané tak, aby vyčnievajúci korok jednej fľaše spočíval na spodku prednej. Okrem toho boli pre lepšiu bezpečnosť dodávané so slamou, aby nedošlo k rozbitiu pohára. Zrazenina, ktorá sa vytvorila v dôsledku výroby vína, sa usadila pozdĺž okrajov v úzkej dutine okolo vypuklej časti dna a nespadla do samotného vína. Keď víno z antických amforov nakoniec migrovalo do sklenených fliaš, bolo pre sklárov veľmi ťažké vytvoriť ploché dno. Punt dal fľaši stabilitu.

Okrem toho vypuklé dno uľahčilo prácu čašníka a someliéra. Bolo vhodné naliať víno vložením palca do vydutia.

Ďalší technický úspech patrí opäť Britom. V polovici 19. storočia vymysleli tvar fľaše, ktorú dnes nazývame Bordeaux. Vyzerala celkom priamočiaro. Obrátený, zrezaný kužeľ, vysoké „plecia“, krátky krk, konkávne zakrivenie. Briti považovali tento tvar fľaše za najdokonalejší.

Všetky ostatné formy sú iba marketingom, aby sa rozlíšilo víno každého regiónu. Burgundsko vyvinula svoju vlastnú šikmú fľašu na plece. Nemecko prišlo s dlhým kužeľovým štýlom flauty.

Rýnsky rýnsky rýnsky koláč sa stále nalieva do hnedých fliaš a víno Moselle sa vyrába v zelenkavých fľašiach. Na juh od Rhone sa producenti zámku Châteauneuf-du-Pap vzdali svojich nebeských väzieb. Vyrábali fľaše so znakom vyrazeným na krku: pápežskú korunu korunujúcu kľúče sv. Petra do neba. V Bádensku vinári v regióne Affentaler (ktorý sa prekladá ako „údolie opíc“) predávajú svoje víno vo fľašiach s reliéfnymi opicami.

Aj v Nemecku dostali niektorí výrobcovia rheingau povolenie na marketingový trik s flautami s dvojitými rímskymi oblúkmi (odkazujúc na rímske dedičstvo regiónu).

Dnes existuje niekoľko základných foriem fliaš vína.

Bordeaux

Najbežnejšia forma vínnych fliaš má rovné boky a vysoké zreteľné ramená. Cabernet Sauvignon je najbežnejšie víno Bordeaux, ale vinári používajú tento druh fľaše na mnoho odrôd.

Burgundské

Tieto fľaše majú o niečo širšiu základňu ako fľaše Bordeaux s jemnými ramenami. Bežne sa používajú pre Pinot noir a chardonnay.

Alsasko / Moselle

Sú vyššie a tenšie ako iné fľaše s jemnými plecami. Vína v týchto fľašiach sú vo všeobecnosti sladšie a v súčasnosti ich možno vidieť s rastúcou popularitou rieslingu.

Iskrivý

Fľaše na šumivé víno sú obzvlášť ťažké na to, aby obsah držali pod vysokým tlakom - trikrát viac, ako je tlak vzduchu v priemernej pneumatike automobilu.

Portské víno

Fľaša vínovej, portskej, sherry a iných obohatených vín má v podstate často guľôčku v krku, ktorá je určená na zachytenie prebytočného sedimentu pri nalievaní.

Chianti

Aj keď sa bežne nepoužívajú, tradičná fľaša chianti (nazývaná fiasko) sa vyznačuje košom rafia tkaného okolo základne. Toto nie je len rustikálne kúzlo - fľaše Chianti sú v skutočnosti okrúhle a vyžadujú kôš, ktorý umožní, aby sa postavil priamo na stôl.

Fľaše sa tiež líšia veľkosťou a množstvom vína v každej z nich.

Piccolo - štvrtinová fľaša, 25 ml (tiež nazývaná poník, ostrihaná alebo štiepaná)

Polovica fľaše, 375 ml

Štandard - 750 ml

Magnum - dvojitá fľaša, 1500 ml

Jeroboam - Double Magnum, 3000 ml