Čo sa podáva v drahých nórskych reštauráciách. Sami kuchyňa

Prípad, keď sa to podarí, možno raz za život. Len na samý sever Nórska, kde sa nachádza mesto Tromsø, bude ťažké sa dostať. Nórske reštaurácie si nemôžu dovoliť všetci. Je to tak, keď toto všetko prišlo do Moskvy, starostlivo zabalené Sami, pôvodnými obyvateľmi na severe Škandinávie.

Neobvyklé zoznámenie pripravilo prvé v moskovskom kulinárskom štúdiu Accademia del gusto a kuchári z Nórska samotného priniesla tlačová služba Ruskej lyžiarskej federácie, samozrejme lyžovanie.

Zoznámte sa s týmto Jacopo. Je Talian z lombardského mesta San Pellegrino Terme a niekoľko rokov pracuje v kuchyniach tradičných nórskych reštaurácií. Miluje zimu a veľmi miluje Rusko. Tu v Nórsku získava peniaze na otvorenie vlastnej reštaurácie s nami.

Jacopo k nám neprišiel s prázdnymi rukami, v jeho kufri nebolo nič okrem jedla z Nórska. Celý priestor bol obsadený nórskym pivom, slávnym severným vodkovým akvavitom, sušeným zvěřinou, údeným srdcom, jeleňovým jazykom a rôznymi druhmi tresky.

Ak je všetok alkohol v obchode, zvyšok Jacoba dal miestny farmár Sami, keď zistil, že ide do Moskvy, aby nakŕmil Rusov. Ďakujem drahý farmár Sami!

Srdce a jazyky.

Z toho všetkého Jacopo pripravil, čo robí vo svojej reštaurácii. Obed v takejto reštaurácii (bez alkoholu) vás bude stáť asi 5 000 rubľov. A tu máte skvelú príležitosť vidieť všetko a prakticky to vyskúšať (neprežúvajte obrazovku!)

Aby sme sa zahriali, vyskúšali sme ryby a hranolky v treskách, ktoré sú vyprážané v nórskom jazyku (doslova jazyky), s hranolkami, slamkami a jej jazykom. Jazyky všetkých rýb v nórskej kuchyni sa považujú za pochúťku a sú veľmi drahé.

Spracúvame tresky tresky.

Šijacia zver.

Odrežte jeleňový jazyk.

Fry.

Ale taký jeleňový jazyk. Dobre to funguje so sójovou omáčkou. Môžete okamžite jesť.

Vyprážajte jazyky tresky v cestíčku.

Prvá podávaná hrachová krémová polievka s vyprážanými tekvicovými semienkami a údeným srdcom jeleňa.

Uvaríme hrach.

Varený hrášok so smotanou ide do mixéra.

Fľaša v ruke Jacopa nie je preto, že z nej pije. Do polievky sa pridá iba trochu šumivého vína. Je to všetko o bublinách, ako nám povedal.

Hlavnou miskou bola sušená treska s varenými zemiakmi a tekvica v krémovej omáčke s prídavkom sušeného jeleňového srdca. Tajomstvo tejto tresky je, že vo vode je opäť mäkká a šťavnatá.

Mimochodom, kde inde, ak nie v Rusku, sa môžu kuchári zo Španielska a Talianska stretnúť v kuchyni ... vedľa neho stál ďalší kubánsky štát. Je pravda, že neocenili severnú kuchyňu.

Ako dezert bol teplý múčnik z čučoriedky, yum-yum.