10 jedál, ktoré musíte vyskúšať v Taliansku a o ktorých ste pravdepodobne ešte nepočuli

Pizza, cestoviny a gelato sú vynikajúce! Ale priatelia, keď sa ocitnete v Taliansku, v tomto gastronomickom raji, v tejto gurmánskej mekke, medzi ľuďmi, ktorí môžu z chleba a drobov urobiť majstrovské dielo, nemôžete sa obmedziť iba na tri jedlá, pretože sú známe po celom svete. Zabudnite na typické turistické jedlo, koniec koncov, pekné talianske cestoviny sa dajú variť doma. Spoznajte úžasné regionálne jedlá a nezabudnuteľné pouličné jedlá veľkolepého Talianska, pretože kuchyňa tejto krajiny je omnoho bohatšia a pôsobivejšia, než si viete predstaviť.

Bigoli (Bigoli)

Myslíte si, že špagety sú vynikajúce? Počkajte, kým vyskúšate bigoli - špecialitu regiónu Veneto. Na rozdiel od hladkých, tenkých špagiet je tento rezan hrubý, drsný a rúrkovitý. Tradične sa vyrába ručne z pohánkovej múky a kačacích vajec. Zvyčajne sa podáva s jednoduchou omáčkou zo suchého červeného vína, zeleniny a praženej divej kačice.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita, rovnako ako mnoho majstrovských diel talianskej kuchyne, bola považovaná za jedlo chudobných. Sluhovia zbierali zvyšky chleba a zeleniny z majstrovského stola a varili ich vo vode na obed. Ak by ste však ochutnali toto úžasné jedlo, nikdy by ste netušili o jeho skromnom pôvode. Okrem toho je to jedno z najdôležitejších a najchutnejších jedál Toskánska.

Risi a Bisi (Risi e bisi)

Risi a Bizi alebo „ryža a hrášok“ sa nemusia javiť ako najsofistikovanejšie jedlá Talianska, ale sú prekvapivo voňavé. Ako už názov napovedá, pozostáva iba z ryže a hrachu varených v korenícom vývare. Vyzerá to ako rizoto, ale nie to.

Tortellini Polievka (Tortellini v Brode)

Pre mnoho rodín v severnom Taliansku je tortellini polievka hlavným chodom, najmä počas sviatkov. Na rozdiel od obvyklých tortellini podávaných so smotanovou omáčkou sa tieto vznášajú v jednoduchom domácom kuracím vývare s malým množstvom parmezánu.

Kanederli (Canederli)

Rovnako ako ribolit z Toskánska sa cukrovinky z regiónu Trentino-Alto Adige vyrábajú pomocou zvyšného chleba. Tentoraz sa zmieša s vajcami a mliekom a vytvorí niečo ako knedle veľkosti golfového loptičky. Z dôvodu chuti sa často pridáva údená alebo surová šunka, syr a korenie a potom sa sviečka varí v hovädzom alebo kuracom vývare. Podávajú sa s malým množstvom tohto vývaru alebo v „suchej“ forme s roztopeným maslom.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Ak ste si museli vybrať jedno mäso, ktoré stojí za vyskúšanie v Taliansku, malo by to byť ossobuco. Teľacie koleno múčne v bielom víne a zelenine a podávané s pikantnou cesnakovou gremolata. A najlepšia časť misky je, samozrejme, olejová dreň.

Cacciucco (Cacciucco)

Nepáči sa vám morské plody? Kachukko situáciu napraví. V Livorne sa narodilo pikantné jedlo pre labužníkov z morských plodov. Vynalezli ho rybári, ktorí tento deň na svoju večeru využili nepredaný úlovok. Kôrovce, mäkkýše, chobotnice a chobotnice sa varia s paradajkami a chilli v bujóne ochutenom šalviou a cesnakom a podávajú sa s chrumkavým chlebom. Je tak chutné, že migranti v San Franciscu vytvorili svoju taliansko-americkú verziu s názvom „choppino“, ktorá sa pripravuje z morských plodov z Tichého oceánu s pridaním vína.

Focaccia di Recco

Toto jedlo je jedným z hlavných dôvodov, prečo sa do Ligúrie zamilujete. Je to neuveriteľne chutné a zároveň jednoduché. V skutočnosti je to iba tenká fólia s vrstvou polmesiaca vo vnútri. Elementárne a božsky chutné.

Bottarga (Bottarga)

Bottarga je zložkou viac ako jedlo. Ide o lisovaný sušený kaviár z tuniaka parmiča alebo tuniaka modroplutvého. Vďaka svojej bohatej chuti sa používa v mnohých jedlách južného Talianska.

Torrone alebo Turron

Pôvod tónu je trochu rozmazaný. Niektorí hovoria, že táto misa sa objavila v Lombardii, zatiaľ čo iní trvajú na sicílskom pôvode. To však nie je také dôležité. Hlavná vec je, že keď budete jesť túto krémovú, viskóznu nugátovú cukrovinku vyrobenú z medu, vaječných bielkov, vyprážaných orechov a citrusovej kôry, vaše chuťové poháriky budú nadšené!

Dozviete sa viac o talianskej kuchyni a užite si ohromujúce talianske jedlá na Grand Italian Festival / Grand Italia Fest, ktorý sa bude konať 28. - 29. júla v Hermitage Garden v Moskve.